信阳立冬吃什么？信阳立冬时节的饮食习俗都有哪些？在漫长的时光的长河中，人们会逐渐形成一些祭祀活动或禁忌之事。四立者，生长收藏之始。作为四立之一的立冬也是秋季的第一个节气。那信阳立冬时节的饮食习俗都有哪些？
信阳立冬吃什么
腊肉。腊肉作为信阳人冬季的必备食材。经过了历代人的精心改良，早已不单单是猪肉那么单一。腊排、腊鸡、腊鱼… …提到信阳腊肉，大多数人最先想到的就是腊猪肉，每年冬月，家家户户忙活着买猪肉、腌猪肉、晒猪肉，当然还有吃猪肉。
炖猪排。炖腊排是信阳人冬天必不可少的美食，无论是配上萝卜、干豆角还是莲藕，腊排都能散发出其浓郁的香气。有时只要回家闻到腊排的味道就知道冬天已经来了。选取新鲜的五花肉、洗净、控水，撒上盐、花椒、辣椒壳腌制三天，然后就挂在窗外待流油飘香时就可以吃啦。
腊羊肉。除了传统的猪肉，鸡鸭鱼肉之外，羊肉也悄悄占据这信阳的腊味世界，腊羊肉色泽红润，质地酥烂，香醇可口，无论是佐餐下酒，还是馈赠亲友，都是上选！腊的鲜红的羊肉，切块，清洗，入锅，做成炖锅，羊肉炖粉条，味道是妙不可言！
炖土鸡。入冬之后，钟爱炖菜的信阳人便会格外热爱起肉美汤鲜、滋补营养的牛羊肉来。炖牛肉时为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
