立秋的“秋”字代表着暑去凉来，也寓意着秋季的开始，在这个时节将会是金灿灿的世界，田里的庄稼也都开始成熟了，树上的瓜果也已经可以吃了，就连树叶也开始掉落了，秋意十分明显。而在福建立秋将会吃什么？立秋习俗在不同朝代的变化是什么？
福建立秋吃什么
牡蛎
随着科技和保鲜技术的进步，牡蛎现在已经是人们餐桌上的一道家常美食而闽南人的牡蛎做的绝对是一绝。常常让人吃到欲罢不能，而且遍布大街小巷。
西瓜
古代就有“啃秋”这一说，这个习俗一直蔓延至今，闽南人也继承了这一传统。古时人们常常一边乘凉聊天一边吃甜甜的西瓜。
现在科技进步之后，人们可以在空调下，手里拿着冰镇西瓜，打开电视机，一家人一起追剧，也是一种享受。
立秋习俗在不同朝代的变化
立秋节，也称七月节，时间在公历每年8月7日或8日开始。在周代是日天子亲率三公九卿诸侯大夫，到西郊迎秋，并举行祭祀少嗥、蓐收的仪式，汉代仍承此俗。
到了唐代，每逢立秋日，也祭祀五帝。宋代，立秋之日，男女都戴楸叶，以应时序。有以石楠红叶剪刻花瓣簪插鬓边的风俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的风俗。
明承宋俗。清代在立秋节这天，悬秤称人，和立夏日所秤之数相比，以验夏中之肥瘦。
民国以来，在广大农村中，在立秋这天的白天或夜晚，有预卜天气凉热之俗。还有以西瓜、四季豆尝新、奠祖的风俗。又有在立秋前一日，陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮等风俗。
立秋时该怎么饮食养生
《素问·脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。
秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”。更有主张入秋宜食生地粥，以滋阴润燥者。
总之，秋季时节，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。
